研究表明，无论绿茶还是红茶均对动物的化学致癌或移植性肿瘤有不同程度的抑制作用，但缺乏不同加工方式的茶对动物消化道肿瘤预防作用的系统研究。在茶叶防癌有效成分方面，多侧重于研究茶多酚及儿茶素单体EGCG的作用，而缺乏对茶中其他可能有效成分以及这些成分相互作用的研究。在茶叶防癌机制方面，研究结果表明茶能减少致癌物与DNA加合物的生成、具有抗氧化
